Espaço Gourmet

Novo site Terroir Gourmet já está no ar!

2011-04-28T14:42:00.002-03:00

É com enorme prazer que comunicamos aos nossos leitores, que os blogs Espaço Gourmet, Diário de Bordo e by Guest atualizados pelo casal Bebel Baeta e Sebastian Puglia nos últimos quatro anos, dão lugar ao portal Terroir Gourmet.

Nosso novo projeto editorial de LifeStyle traz as principais novidades da Alta Gastronomia, Vinhos, Bebidas e Charutos, Viagens e Cruzeiros Marítimos de Luxo, Receitas Selecionadas, além de Dicas de Cultura. Destaca-se, ainda, o TG Blog com Matérias Autorais. Além disso, oferecemos aos nossos leitores canais no Twitter, Facebook e YouTube.

Agradecemos imensamente aos nossos leitores e a todos que, direta ou indiretamente, contribuíram com os nossos veículos. Os convidamos a acessarem o Terroir Gourmet e deixamos o espaço aberto a sugestões!

Sejam sempre muito bem-vindos!

Bebel Baeta & Sebastian Puglia

Terroir Gourmet

www.terroirgourmet.com

info@terroirgourmet.com

Conheça a Pixie: a menor e mais inteligente máquina de café da Nespresso

2011-04-13T18:18:00.001-03:00

Descubra mais do que se pode ver com a mais nova máquina Nespresso

SÃO PAULO – Março de 2011 – A Pixie, a mais recente inovação da Nespresso, é inteligente, rápida e intuitiva, e combina perfeitamente com o estilo de vida contemporâneo daqueles que procuram por soluções para um café perfeito. Graças a grandes inovações tecnológicas, a Pixie permite que seus usuários minimizem o consumo de tempo, espaço e energia e ainda criem a xícara de café perfeita. A Pixie é a solução contemporânea ultracompacta que reúne funcionalidade completa, rapidez, intuição, design inovador, sustentabilidade e a máxima qualidade em café.

Com a Pixie, você verá a menor máquina já criada pela Nespresso, que reune em sua aparência elegante painéis laterais de alumímio anodizado, inspirados pelo desing industrial minimalista. No Brasil, a máquina estará disponível em três cores ousadas e vibrantes, que projetam uma nova e arrojada aparência para a Nespresso.

A Pixie é também a mais rápida máquina da Nespresso e permite aos seus usuários prepararem um café em ainda menos tempo, devido ao aquecimento em menos de 30 segundos. Ecologicamente correta, esta máquina sustentável da Nespresso se desliga automaticamente após nove minutos de inatividade, consumindo 40% menos energia do que a média das máquinas de classe A. Com um sistema automático, ela também informa quando está pronta para preparar o café ou quando o reservatório de água estiver vazio, graças às luzes de fundo que mudam de cor, detectando o nível de água. Totalmente intuitiva, a Pixie convida você a inserir sua cápsula de Grand Cru Nespresso favorita com um suave movimento da alavanca, que traz o compartimento de cápsulas de forma conveniente até você, criando um movimento mais ergonômico e fácil de usar. A Pixie combinará ainda mais com o agitado estilo de vida de seus usuários, porque tem 3 vezes menos necessidade de descalcificação e controle automático do volume de café.

A Pixie ainda tem mais do que se pode ver. Ela condensa o que há de melhor na Nespresso, sem perder nada: o exclusivo Sistema – a interação entre a máquina e a cápsula original da Nespresso – permite que controlemos todas as variáveis para produzir sempre o resultado perfeito na xícara. A unidade de extração e preparação do Sistema, com sua bomba de pressão de 19 bar, gerencia a interação de todos os fatores, como a pressão, a temperatura e a quantidade de água, necessários para atingir um resultado consistente, criando o café perfeito em todos os momentos.

Para os connoisseurs de café do mundo todo, a Pixie apresenta dois botões programáveis de tamanho de xícara para oferecer o tamanho exato de café Espresso ou Lungo. Além disso, o suporte da bandeja recolhedora de gotas dobrável acomoda diferentes xícaras, para agradar aos amantes do Espresso e também aos que gostam de seu café com leite.

Disponível por R$790,00, a Pixie poderá ser adquirida a partir de 15 de abril de 2011 em todas as Boutiques Nespresso do mundo, no Nespresso Club (0800 e internet) e em parceiros comerciais selecionados.

A Nespresso no Brasil

A Nestlé Nespresso SA, pioneira e líder mundial do mercado de café premium em porções individuais da mais alta qualidade, comemora, em março de 2011, seus 25 anos no mercado mundial. No Brasil, a marca comemora 5 anos em dezembro e já conta com 10 Boutiques nas principais cidades, são elas: seis Boutiques em São Paulo (Boutique Bar Jardins – rua Padre João Manoel, Shopping Cidade Jardim, Shopping Iguatemi, Shopping Pátio Higienópolis, MorumbiShopping e Oscar Freire), duas no Rio de Janeiro, na Garcia D’Ávila, em Ipanema e no BarraShopping, uma em Campinas, no Shopping Iguatemi e outra em Brasília, também no Shopping Iguatemi.

FONTE: Assessoria de Imprensa

Harmonização de massas e vinhos é tema de encontro na Enoteca Fasano

2011-04-11T13:48:00.000-03:00

Com o objetivo de dar dicas de harmonização para as celebrações da Páscoa, a Enoteca Fasano realiza bate-papo de degustação de massas Fasano e vinhos na próxima quarta-feira, 13 de abril, às 19h30. Orientados pela sommelière da casa, Ana Paula Oliveira, os participantes experimentarão uma das especialidades do grupo, “Tagliarelle com Bacalhau”, e aprenderão, literalmente, o sentido da palavra "harmonização, com a degustação de três grandes rótulos da importadora.

Serviço:

“Bate-papo de Páscoa” – harmonizando massas Fasano e vinhos

Enoteca Fasano – 13 de abril

End.: Rua Amauri, 255, Itaim, São Paulo

Horário: 19h30 à s 21 horas

Investimento: R$ 190 (cento e noventa reais)

Vagas limitadas.

Inscrições: (11) 3074.3961 ou 3077.5039

FONTE: Assessoria de Imprensa

KMM traz vinhos da África do Sul inéditos no Brasil

2011-04-10T23:52:00.000-03:00

A KMM Vinhos, importadora especializada em vinhos do Novo Mundo com destaque para os australianos, lança rótulos da África do Sul das vinícolas Namaqua (Olifants River) e Mont du Toit (Wellington). Seus vinhos traduzem as diferentes propostas e diversidades dessas regiões.

A África do Sul foi o primeiro país do Novo Mundo a elaborar vinhos, em 1660. Desde 1691 envolvida nessa atividade, a família alemã du Toit é a proprietária da vinícola Mont du Toit, adquirida em 1996 com o objetivo de elaborar Premium tintos. Fica em Wellington, fronteira com Paal (áreas importantes na produção de vinhos daquele país), aos pés da montanha Hawequa (nome de um de seus vinhos), em cujas encostas se desenvolvem os vinhedos. Coleciona comentários elogiosos em todo o mundo, como os seguintes: “Mont du Toit é um produtor de grandes vinhos tintos cult da África do Sul” (Daily Mail, Londres); “Categoria sublime”(Michael Franz, Washington Post, USA.), entre outros.

Vinho dos funcionários: entre os 4 vinhos da Mont du Toit que a KMM traz para o Brasil está o BlouVlei (significa poça d´água azul), elaborado pelos funcionários da vinícola. O proprietário deu a eles essa marca e os funcionários cuidam de todas as etapas do vinho até a comercialização, dividindo os lucros entre eles. É um blend de Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz e Cabernet Franc. Os demais rótulos Mont du Toit no Brasil são o Hawequas, Les Coteaux e Mont du Toit, todos tops de linha.

Namaqua, uma cooperativa arrojada

A Vinícola Namaqua é uma cooperativa com espírito de inovação, situada no coração da região geográfica de Matzikama, de grandes contrastes climáticos e paisagem de extremos. A vinícola fica às margens do rio Olifants, artéria que alimenta essa paisagem implacável.

Com ênfase nos vinhos tintos, as videiras crescem numa terra árida, com escasso índice pluviométrico. Uma vez por ano, durante o inverno, as comportas das represas são abertas e o rio Olifants se espalha pelos vinhedos, cobrindo todo o terreno por cerca de uma semana.

São 8 os vinhos Namaqua presentes no portfólio da KMM, linha que vai do premium Spencer Bay (100% Cabernet Sauvignon, com 24 meses de estágio em barril de carvalho francês) aos Bag in Box de excelente relação qualidade-preço, em embalagens de 3 litros: Dry White (Chenin Blanc com Colombard) e Dry Red (Shiraz com Merlot e Pinotage).

PARA SABER MAIS:

Das vinhas à vinificação

Na Mont du Toit, os cerca de 28 hectares de videiras crescem nas encostas da montanha Hawequa com orientação norte e nordeste, em solo granítico e, na área mais baixa, dos tipos Clovelly e Hutton, que são solos com boa drenagem, com as cores vermelho e amarelo respectivamente. Nesses vinhedos são cultivadas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz, Alicante Bouschet, Mourvedre, Petit Verdot e Tinta Barroca.

A produção é baseada no estilo tradicional "low-tech", mais afrancesado. A filosofia baseia-se no cultivo das cepas adequadas, com baixa produtividade, descartando o excesso de uvas através da poda dos cachos e meticulosamente colhendo de forma manual apenas as uvas bem maduras. Todo o processo de vinificação é por ação da gravidade. Após o desengace, as uvas são levadas aos tanques de fermentação, onde a maceração acontece por longos períodos, realçando a cor e os sabores. Sempre através da ação de gravidade, o vinho é colocado em pequenas barricas francesas. A fermentação malolática ocorre nos barris e o vinho envelhece ali por cerca de dois anos, sob cuidadoso controle de temperatura. Cada variedade é vinificada separadamente, sob o olhar atento do reconhecido enólogo alemão Bernd Philippi. A hábil mistura das diferentes variedades obtém uma complexidade harmoniosa de aromas e sabores. Não há uma fórmula definida e cada ano a natureza dita como será o blending.

Nos vinhedos da Namaqua, em clima árido, é feita uma microirrigação controlada para obter o máximo das uvas. Estas condições, aliadas à escolha criteriosa dos enólogos, afastam dali as doenças e pestes, com mínimo tratamento químico. As variedades mais delicadas são plantadas perto da costa para aproveitar a brisa gelada do Atlântico Sul que sopra todas as tardes. Técnicas de manejo de folhagem foram implantadas para proteger as frutas do forte sol e, ao mesmo tempo, atingirem o nível de maturação desejada. A colheita, manual e mecanizada, é feita de madrugada, das 2:00h às 5:00h, iniciando no final de janeiro até fins de março, quando a temperatura passa dos 40°C durante o dia e cai para 15°C à noite.

O tipo de solo aluvial (que recebe as águas do rio por uma semana anualmente) tem diferentes texturas e camadas e é conhecido como Dundee.

As variedades tintas cultivadas são Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz, Merlot, Ruby Cabernet e Cabernet Franc. A Namaqua produz também a Sauvignon Blanc, da qual elabora um vinho varietal muito interessante, além de Chenin e Colombard, variedades das quais elabora o blend branco em Bag in Box.

KMM Vinhos - Fone: (11) 3819-4020

Site - www.kmmvinhos.com.br

FONTE: Assessoria de Imprensa

MyNY BAR Lança Inédita Coleção “Barrel Aged Cocktails” Drinks Envelhecidos em Barril de Carvalho

2011-04-10T23:40:00.002-03:00

A coleção "Barrel Aged Cocktails" é uma nova versão de drinks clássicos que agora serão preparados e colocados em barril de carvalho americano tratado com Bourbon para envelhecimento. Os barris são comprados virgens e recebem o Bourbon por 4 semanas para que a madeira concentre o Whisky (este processo é realizado apenas uma vez). Após este período o Bourbon é retirado do barril e o drink é produzido (sem gelo) e descansa por 6 semanas no mesmo barril até estar pronto para consumo.

Quem traz essa nova tendência de N. York em primeiríssima mão é Daniel Fialdini, proprietário do MyNY Bar. "Inicialmente preparamos três drinks clássicos: o Old Fashioned à base de Bourbon, o Manhattan - feito com Whisky Canadense - e o Negroni à base de gim, sendo que todo mês serão produzidos somente 5 litros de cada drink", informa Fialdini.

O processo foi desenvolvido pelo bartender Marcelo Serrano que revela que o resultado surpreendeu com o envelhecimento do gim, caso do drink Negroni: "Estaremos selecionando drinks clássicos que não levam frutas e nem ingredientes que possam interferir no envelhecimento correto do coquetel e a intenção é que a coleção seja um diferencial na carta permanente do MyNY Bar", diz Serrano.

Os drinks da especial coleção "Barrel Aged Cocktails" já podem ser apreciados no MyNY Bar pelo preço único de R$ 26,00.

MYNY BAR

Rua Pedroso Alvarenga, 1285 - Itaim Bibi - São Paulo.

Tel: (11) 3071-1166.
Horário de Funcionamento:
2a. feira - das 12h às 15h e das 18h às 01h

3a. feira - das 12 h às 15h e das 18h às 02h
4a. feira - das 12h às 15h e das 18h às 02h

5a. feira - das 12h às 15h e das 18h às 03h
6a. feira - das 12h às 15h e das 18h às 04h
sábado - das 20h às 03h30
domingo - Não abre
Acesso para deficientes - ao bar e banheiros feminino e masculino.
90 pessoas sentadas em dois andares.
Estacionamento no almoço - conveniado com Hotel Transamérica - R$ 5,00 (2 horas)
Estacionamento a noite - Valet com manobrista - R$ 15,00
Aceita Cartões Visa, Mastercard e Amex

FONTE: Assessoria de Imprensa

TRAVELWEEK SAO PAULO

2011-03-31T12:51:00.004-03:00

O universo das viagens exclusivas e a paixão pelo conhecimento alcançado durante as mais diversas experiências mundo afora, moldou a vida da empresária Carolina Perez.

Em 16 anos de atuação no mercado de viagens de alto padrão, Carolina identificou neste nicho de mercado a necessidade de um evento que contribuísse, efetivamente, para divulgar o que há de melhor nos quatro cantos do mundo – envolvendo as melhores agências de viagem e o exigente consumidor final que busca experiências extraordinárias.

Assim nasceu a Travelweek Sao Paulo, uma exposição anual de viagens exclusivas no epicentro cultural e econômico da América Latina. Uma galeria de viagens e experiências com formato inovador, projetada para encantar, agregando cultura e conhecimento a um público que já tem a paixão por viagens impressa em seu DNA.

Após um ano de planejamento, estruturação e inúmeras viagens de prospecção de expositores, Carolina Perez apresenta seu mais ousado empreendimento, Travelweek Sao Paulo que mesmo antes da primeira edição - em abril de 2011, já conta com o apoio, a admiração e a parceria dos mais renomados fornecedores do mundo todo.

A Travelweek Sao Paulo é uma exposição inédita de viagens exclusivas que se realizará na Bienal do Ibirapuera entre os dias 6 e 10 de Abril, reunindo o que há de melhor em viagens de altíssimo padrão e trazendo para o Brasil alguns dos mais prestigiados fornecedores do mundo entre hotéis, cruzeiros, cias. aéreas, trens e yachts, tais como: Aman Resorts, Four Seasons Hotels, Dorchester Collection, Orient Express, Oberoi Hotels, Mandarin Oriental, Relais & Chateaux, Rocco Forte, etc. Além de muitos outros de igual importância.

São 220 expositores e 350 marcas do mais alto prestigio no mundo de viagens exclusivas. O patrocinador é o Shopping Iguatemi e toda a ambientação da Bienal esta sendo feita pelo Sig Bergamin.

A Livraria Cultura estará presente e o Buffet Bela Sintra será o catering/café.

LEILÃO DE VIAGENS BENEFIECENTE

Com o intuito de devolver para a sociedade todo o carinho que recebeu, a Travelweek Sao Paulo decidiu reunir esforços, utilizando a estrutura do evento e parceria com seus expositores, e organizou um leilão de viagens exclusivas, em benefício da Childhood Brasil.

Será uma pré-abertura exclusiva da exposição dia 06 abril 2011 às 17h a seleto mailing de mulheres convidadas.

Braço brasileiro da World Childhood Foundation, criada por S. M. Rainha Silvia da Suécia, a Childhood Brasil foi fundada em 1999. Seu foco de atuação é a proteção da infância contra algumas das piores formas de violência: o abuso e a exploração sexuais. A organização desenvolve programas próprios, de amplo impacto.

São programas que informam a sociedade, educam diferentes profissionais e previnem a violência. Em paralelo, apoia projetos desenvolvidos por outras ONGs em comunidades.

Mais informações no website: www.travelweeksaopaulo.com

FONTE: Assessoria de Imprensa

Contagem regressiva: ExpoVinis Brasil prepara taças e saca-rolhas para sua 15ª edição

2011-03-30T13:25:00.000-03:00

Maior evento de vinhos da América Latina acontece entre 26 e 28 de abril de 2011 no Pavilhão Vermelho do Expo Center Norte

Entre os dias 26 e 28 de abril de 2011 o Pavilhão Vermelho do Expo Center Norte muda seus tons e ganha novos aromas. O local foi escolhido, pelo segundo ano consecutivo, como cenário para uma edição do ExpoVinis Brasil, o mais representativo evento de vinhos da América Latina e um dos 10 mais importantes do mundo para o setor.

Na rota do wine business há 14 anos, em 2011 a 15ª edição do ExpoVinis Brasil promete superar o sucesso da ‘safra’ anterior. No ano passado foram 300 expositores, cerca de 16.500 visitantes, além de presenças internacionais, degustações premium e palestras com temas atuais. Os números crescem ano a ano e em 2011 as expectativas são bastante positivas.

“O ExpoVinis Brasil é um catalisador do setor, fomentando e acelerando o contato entre produtores nacionais e internacionais com os players do mercado brasileiro e demais mercados mundiais”, resume Domingos Meireles, diretor da Exponor Brasil, empresa responsável pela organização do salão internacional do vinho.

O evento é um wine tour por tradicionais e surpreendentes regiões produtoras. Terroirs do Velho Mundo, como França, Espanha, Portugal e Itália, harmonizam com os aromas e sabores vindos de países do Novo Mundo, como Brasil, Chile, Argentina, Uruguai, Nova Zelândia e África do Sul. Além disso, os estreantes Sérvia, Bolívia e Grécia surpreenderam em 2010 apresentando seus rótulos mais emblemáticos.

O ExpoVinis Brasil também vem se consolidando como o cenário ideal para que profissionais do setor, enófilos, enólogos, produtores e consumidores troquem experiências, conhecimento e façam negócios.

Portanto, anote na agenda! Os dias 26, 27 e 28 de abril serão dedicados a tintos, brancos, rosés e espumantes das mais tradicionais e representativas regiões vitivinícolas do mundo. Profissionais e amantes do vinho já estão convidados para conhecerem as novidades da ‘safra 2011’ do ExpoVinis Brasil, que virá repleta de bons rótulos, novidades e boas notícias.

ExpoVinis Brasil 2011 | www.expovinisbrasil.com.br

26 a 28 de abril | Expo Center Norte | Pavilhão Vermelho

FONTE: Assessoria de Imprensa

Mestre Derivan Ministra Cursos de Coquetelaria na Verona Bebidas

2011-03-28T16:21:00.002-03:00

Lição de Mestre

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

Nosso amigo Mestre Derivan (foto ao lado) inicia na noite de hoje, entre 20h e 23h, uma série de cursos de coquetelaria com degustação na loja Verona Bebidas. No programa serão abordos os seguintes temas: montagem de bar (utensílios, copos e bebidas), tipos de bar e sua evolução, estudo de bebidas alcoólicas, classificação geral dos coquetéis, manuseio, combinações de ingredientes e preparação de drinques. Entre eles os clássicos Dry Martini, Manhattan, Negroni, Cosmopolitan e Caipirinha.

Os participantes serão orientados por Derivan na elaboração de um coquetel e receberão, ainda, apostila com receitas, certificado de participação e brindes. Já estão disponíveis reservas para as próximas datas (04 e 06 de Abril) com valores a R$ 100 por pessoa, R$ 150 para um casal e R$ 200 para três participantes. Uma excelente oportunidade para aprender com o Mestre.

Mestre Derivan

www.derivanbar.com

Verona Bebidas

www.veronabebidas.com.br

Rua Ministro Gabriel de Rezende Passos, 377 – Moema.

São Paulo - SP.

Telefone: (11) 5052-2209.

Interaja abaixo com o Mapa de Localização

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Boutique Bar NESPRESSO participa do Restaurant Week SP 2011

2011-03-24T11:16:00.000-03:00

Nespresso é o Espresso oficial do principal evento de gastronomia da cidade e, pela primeira vez,participa com a Boutique Bar e um menu executivo de dar água na boca!

Nespresso é o Espresso oficial do Restaurant Week São Paulo 2011, que acontece de 21/03 a 03/04, nos melhores e mais disputados restaurantes da capital paulista. A marca estará presente nas principais casas participantes do evento e, neste ano, em que a marca comemora 5 anos de Brasil, vai presentear todos os consumidores com um menu executivo especial, servido na Boutique Bar Nespresso, nos Jardins.

A marca participa somente no almoço com um menu especial criado pelos Chefs Tatiana Torres e Luiz Gustavo Fleury, tendo como opção duas entradas e dois pratos principais que, entre os ingredientes utilizados têm castanhas, damasco, manjericão e manga. Entre as duas opções de sobremesa um delicioso Brigadeiro de Café e o já famoso Creme de Pistache da casa, que podem ser harmonizados com um Espresso perfeito tirado na hora!

O Restaurant Week reúne mais de 300 restaurantes e oferece cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa oferecidos a R$ 29,90 no almoço, e a R$ 39,90 no jantar, sempre privilegiando ingredientes da estação e preparos leves.

Mais detalhes do Menu:

Entrada 1 - Seleção de folhas verdes acompanhada de mix de castanhas, damasco, tomate cereja ao molho de mostarda

Entrada 2 - Pétalas de tomate marinadas no azeite de manjericão acompanhado de bouquet de folhas verdes

Prato Principal 1 - Sorrentini integral de mussarela de búfala e manjericão na manteiga de ervas

Prato Principal 2 - Diamante de frango com chutney de manga ao molho branco

Sobremesa 1 - Brigadeiro de café, harmonizado com Grand Cru Nespresso – Arpeggio

Sobremesa 2 - Brigadeiro de pistache, harmonizado com Grand Cru Nespresso – Cosi

Serviço

SPRW – Boutique Bar Nespresso

Reservas pelo (11) 3060-3605

21 de março a 03 de abril de 2011
Local – Padre João Manoel, 1164
Horário de funcionamento: Seg. a Sex.: 10h às 20h. – Sáb e Dom.: 9h às 20h

Estacionamento com manobrista: gratuito para clientes Nespresso

Forma de pagamento: Dinheiro, American Express, Diners, Master e Visa

SAC.: 0800 777 77 37

FONTE: Assessoria de Imprensa

La Marie oferece Lagosta, Ostra, Vitelo e Massa sem Glúten no SPRW

2011-03-21T15:08:00.003-03:00

Para esta edição do Restaurante Week (21 de março a 3 de abril), o restaurante La Marie mantém a lagosta como prato de destaque e, para atender solicitações dos clientes abrirá, nos dois domingos do SPRW, das 19h00 às 23h30.

Outro destaque do cardápio exclusivo será um prato sem glúten: Sorrentini de Quinoa com tomate seco e berinjela. Mais uma vez oLa Marie apresenta uma opção para vegetarianos: nesta temporada será o Agnelotti de abóbora com ricota defumada. O prato sem glúten e o vegetariano são opções aos pratos principais propostos e podem ser pedidos no almoço e no jantar.

A “Lagosta Toscana”, com medalhões grelhados e ao molho de ervas será acompanhada por Papardelle elaborado com vinho Merlot dando um toque suave e exótico à massa servida para o jantar. A entrada escolhida foi ostra gratinada, tendo profiterolles como sobremesa.

Para o almoço, a escolha dos pratos lembra a gastronomia do filme Comer, Rezar e Amar com entrada de fundos de alcachofras a vinagrete trufado ou com opção de molho roquefort, tendo como principal Vitelo à Romana ao molho de vinho branco acompanhado de fettuccini na manteiga de salvia. A sobremesa escolhida foi o Tiramissu.

Aqui o menu completo do La Marie para o Restaurant Week:

Almoço

Entrada: Fundo de alcachofras ao molho Roquefort ou Vinagrete Trufado

Principal: Vitelo à Romana ou Saint Peter ao vinho branco

Sobremesa: Tiramissu

Jantar

Entrada: Ostras Naturais ou Gratinadas e salada verde

Principal: Lagosta Toscana

Sobremesa: Profiterolles

*Opção Vegetariana : Agnelotti de abóbora com ricota defumada

*Opção sem Glúten : Sorrentini de Quinoa com berinjela e tomate seco

* podem ser pedidos em substituição aos pratos principais propostos, no almoço e no jantar.

La Marie Restaurante - Rua Francisco Leitão, 16 - Fone: (11) 3086-2800 - São Paulo - SP

Funcionamento: 2ª a 6ª das 12:00h às 15:00h e das 18:00 à 0:00h; sábados das 12:00 às 16:00h e das 18:00h à 1:00h; domingos das 12:00 às 17:00 e EXCEPCIONALMENTE NOS DOIS DOMINGOS DO RESTAURANTE WEEK também das 19:00h às 23:30h.

Estacionamento: R$ 10,00 (manobrista)

Cartões de crédito: todos. Aceita cheque.

Aceita reservas para o Restaurant Week

FONTE: Assessoria de Imprensa

Gastronomia tem Destaque a Bordo dos Cruceros Australis

2011-03-17T17:18:00.001-03:00

A empresa de navegação faz da viagem pela Patagônia uma experiência única também para o paladar

Deguste o melhor da gastronomia internacional nos cruzeiros da Cruceros Australis. A empresa opera duas rotas ligando Argentina e Chile, cada uma apresentando deliciosos pratos para serem saboreados pelos passageiros em meio a paisagens oníricas.

A partir de Punta Arenas (Chile) rumo a Ushuaia (Argentina) são quatro noites de viagem. Diariamente, um cardápio especial é preparado para o deleite dos viajantes. Para o almoço, um variado bufê é servido, com opções de massas, saladas, carnes e sobremesas. Já os jantares são verdadeiros eventos gastronômicos em que são oferecidas duas opções de entradas, duas opções de pratos principais e sobremesa.

O cardápio é elaborado com ingredientes frescos que privilegiam os sabores locais. Na noite de embarque, a ceia de boas-vindas é aberta com tartar de salmão etapenade de azeitonas negras chilenas. Os pratos principais podem ser escolhidos entre o filé de atum branco ao vinho tinto ou filé mignon com mousse de cenoura.

Ao longo da viagem, os passageiros degustam ainda filé de merluza com flan de brócolis e filé grelhado ao molho de mostarda, tomates assados e charquicán, um prato típico do Chile que consiste em um assado de charque com cebolas, alho, cominho e pimenta. O congrio, um peixe típico do país, também é destaque do cardápio, servido com molho de camarões.

Dentre as delicadas sobremesas, as sugestões são zabaione de chirimóia ou creme brûlèe de lúcuma - frutas típica dos Andes - e Tentação de Chocolate com Mérquen (condimento chileno picante).

No roteiro inverso, os passageiros se deliciam com entradas como bruschettas de presunto cru de cordeiro e salame de cordeiro magalhânico al pesto; tataki de atum com salada ou carbonada chilena

Entre os pratos principais, as alternativas são frango à la Nage com manjericão, purê de aipo com menta e chalotes ao vinho tinto ou palanca grelhada com pimentas negras, batatas assadas e creme de queijo. Para adoçar o paladar, Panna cotta de Triple Sec e panquecas Calafate.

O percurso - que atravessa os canais patagônicos em meio à exuberância de uma paisagem que inclui geleiras, águas verde-escuro e o exótico bosque magalhânico, último ecossistema de florestas antes da Antártica -, desperta o desejo de explorar as delícias que alimentam não só alma dos viajantes, mas também seu paladar.

A rota Punta Arenas/Ushuaia tem saída programada para 12 de abril, a preço promocional de 1.120 dólares por pessoa, em cabine B. O roteiro inverso, com 3 noites, parte em 16 de abril, a preço promocional de 840 dólares por pessoa, em cabine B.

Mais informações no site www.australis.com ou com as principais operadoras brasileiras de turismo.

FONTE: Assessoria de Imprensa

Temporada “Open 2011” de Montevidéu (Uruguai) Apresenta o Wine Dinner com Vinhos da Bodegas Carrau no Restaurante Malandrino

2011-03-16T14:53:00.000-03:00

Bodegas Carrau

www.bodegascarrau.com

Malandrino

www.elgastronauta.com/malandrino

Avenida Millán, 3.686 (esquina Reyes)

Montevideo – Uruguay

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Bodega Uruguaia “Los Cerros de San Juan”

2011-03-10T16:23:00.003-03:00

Los Cerros de San Juan

www.loscerrosdesanjuan.com.uy

Ketel One

2011-02-22T12:07:00.000-03:00

A Vodka Ketel One e a Orquestra Real

por Sebastian Puglia e Bebel Baeta

Devaneios a respeito do papel da vodka no universo das bebidas destiladas e, por consequência, da coquetelaria mundial nos são recorrentes e afortunadamente jamais reproduzem consensos. País e século de origem, matéria-prima utilizada na produção, quantidade de destilações, qualidade da água, coquetel que melhor a representa e tantos outros questionamentos rondam este imenso emaranhado etílico.

Seu aspecto incolor e, especialmente, a quase escassez de aromas e sabores perceptíveis a diferem de outros destilados da categoria ‘branco / prata’ como, por exemplo: cachaça, rum, gin, grappa e pisco. Tal característica lhe confere uma versatilidade inesgotável na elaboração e releitura de drinques clássicos e novas criações. Por outro lado, nota-se uma inevitável lacuna de identidade ‘destilado / coquetel’ que nos parece, a priori, uma solução e não um problema.

O Brasil, seguindo uma tendência mundial, oferece aos seus consumidores e bartenders uma vasta linha de vodkas de diferentes países e qualificações. Atenta a este fato, a Diageo lançou recentemente a vodka holandesa superpremium Ketel One em nosso País. Tivemos a enorme satisfação de participar do evento em São Paulo capitaneado pelo embaixador global do portfólio de marcas de luxo da Diageo, o Sr. Jason Mark Bowden.

Em uma degustação seguida de almoço no restaurante Cantaloup, tivemos uma aula da matéria com o Sr. Jason e, em seguida, provamos a Ketel One e outras três vodkas da mesma categoria em taças do tipo sommelier. Observamos o excelente nível da seleção com predicados nas quatro amostras e alguns aspectos que se destacaram na vodka anfitriã: aroma comportado e complexo, cremosidade natural em boca e persistência no retrogosto. Na ocasião foi apresentada, ainda, a agenda do Diageo World Class 2011, considerado o Oscar da coquetelaria mundial, que será disputado por bartenders de todo o Planeta na grande final em Nova Déli (Índia).

Tivemos a oportunidade de experimentar alguns coquetéis a base de Ketel One com destaque para o THE ULTIMATE KETEL ONE® MARTINI e o THE ULTIMATE KETEL ONE® COSMOPOLITAN. O primeiro deles é considerado um ‘Signature Drink’ da marca e revelou-se uma releitura bem sucedida e marcante com uma forte presença aromática cítrica proveniente do limão siciliano. Já o correto Cosmopolitan passou, como de costume, uma falsa imagem de ‘feminino’ e a suavidade da vodka conferiu leveza e ressaltou os demais ingredientes.

Já o bartender Rafael Pizanti do Copa Bar (localizado no emblemático Hotel Copacabana Palace), vencedor da etapa brasileira do World Class 2010, foi convidado pela Diageo para descrever a sua experiência como representante na final na Grécia e preparar a sua exitosa criação: Bittersweet Martini a base de gin Tanqueray Ten e com suco de grapefruit, Licor 43, Aperol (bitter de laranja) e limão siciliano entre os seus ingredientes.

Após o breve intermezzo com evidentes toques de ervas aromáticas e zimbro em abundância, voltamos a Ketel One. Entender e respeitar determinado produto passa em nossa visão, obrigatoriamente, por conhecê-lo. A destilaria holandesa da família Nolet teve a sua fundação em 1691 por Joannes Nolet em Schiedam, cidade localizada na área metropolitana de Roterdã e considerada o berço dos destilados.

Da longínqua data até os dias atuais são mais de três séculos e dez gerações de experiência dos Nolet. A criteriosa produção da vodka superpremium Ketel One, marca criada em 1980 e supervisionada a cada lote pela família, tem o trigo como matéria-prima (100%) e utiliza o conhecido processo de destilação em colunas. Em seguida, a bebida recebe a sua impressão digital na passagem pelo alambique de cobre original que dá nome à bebida, o “Distilleerketel #1” (alambique nº 1 em holandês). Tal procedimento confere aromas complexos e uma suavidade inconfundível a bebida.

Harmonização Cultural

Conforme informamos no texto acima, dois importantes pilares diferenciam da vodka holandesa Ketel One neste mercado tão competitivo: a tradição de dez gerações, que somam mais de 300 anos de experiência, e a qualidade dos ingredientes utilizados em sua seletiva produção. Tal combinação nos remete a um padrão de excelência que serve de referência há séculos para a humanidade, a Orquestra Sinfônica.

A Holanda pode orgulhar-se de possuir uma das mais importantes e influentes orquestras do Planeta. Trata-se da Royal Concertgebouw Orchestra (Koninklijk Concertgebouworkest em holandês) fundada em 1888, mesmo ano da inauguração de sua sede (Concertgebouw) em Amsterdã. Em seu centenário, 1988, a KCO recebeu o título Real conferido pela Rainha Beatriz I e desde 2004 a orquestra é comandada pelo maestro letão Mariss Jansons.

Relacionamos abaixo um vídeo com a magistral apresentação na integra da Royal Concertgebouw Orchestra, em sua sede e com o seu regente titular, interpretando a ‘Beethoviana’ Sinfonia n° 2 - 'Auferstehung' (Ressurreição em alemão), em cinco movimentos, do austríaco Gustav Mahler. A apresentação a seguir conta com as participações da soprano Riccarda Merbeth, da mezzo-soprano Bernarda Fink e do coral holandês Netherland Radio Choir.

Ketel One

www.ketelone.com

Diageo

www.diageo.com

Diageo World Class

www.weareworldclass.com

Links Relacionados

Royal Concertgebouw Orchestra (Koninklijk Concertgebouworkest - KCO)

www.concertgebouworkest.nl

Concertgebouw

www.concertgebouw.nl

Wines of Uruguay

2011-02-18T15:28:00.001-02:00

Wines of Uruguay

www.winesofuruguay.com

Na Semana Santa, entregue-se à paixão pelo vinho

2011-02-10T21:58:00.000-02:00

Aproveite o feriado para conhecer a bela região do Vale San Antonio, no Chile, e degustar os melhores rótulos da Vinícola Matetic

O Vale San Antonio, a pouco mais de uma hora de Santiago do Chile, é um daqueles lugares do planeta que reúne o melhor dos mundos para os apreciadores de um bom vinho. Próximo ao litoral, mas protegido pelas montanhas, o clima peculiar propicia excelentes vindimas. A Vinícola Matetic, promove tours pelos vinhedos e a degustação das linhas EQ e Corralillo, que se destacam no mundo - um deles, inclusive, foi selecionado entre os 100 melhores do mundo pela conceituada revista Wine Spectator.

A hospedagem é no hotel La Casona, de propriedade da vinícola. Um charmoso edifício centenário cercado por fabulosos jardins. Dos sete apartamentos, dispostos em forma de U, é possível avistar as centenas de vinhedos e despertar o paladar e o olfato para os tours de degustação promovidos pelo hotel. São quatro passeios, todos guiados por sommeliers bilíngues (espanhol e inglês). A viagem sensorial começa numa visita às plantações – no verão, época da colheita, é possível saborear uvas direto do pé. A seguir, segue-se para ver a “pisa”, quando as uvas são amassadas e o suco extraído. Por fim, os visitantes chegam à cava, onde os barris são depositados para descansar, e podem saborear os vinhos.

No programa do Tour Corralillo, os visitantes degustam um vinho reserva da linha Corralillo e um premium da linha EQ. No Tour Equilíbrio, os visitantes provam dois vinhos reserva da linha Corralillo e dois premium da linha EQ. Há ainda a opção de incluir almoço preparado pelo restaurante Equilíbrio, cuja cozinha é comandada pelo chef Matías Bustos. Entre as opções de atividades, estão também passeios de bicicleta, cavalgadas e uma visita a Isla Negra, onde viveu o poeta Pablo Neruda.

As diárias do La Casona, a partir de US$ 230 por pessoa em acomodação dupla, incluem um dos tours e meia pensão. Quem estiver hospedado em Santiago, pode optar por passar um dia na vinícola, basta reservar o programa e os traslados. A Vinícola Matetic permanece aberta ao público durante todo o ano, de terça a domingo.

Mais informações podem ser obtidas no site www.mateticvineyards.com/casona.

FONTE: Assessoria de Imprensa

Tanqueray Songs

2011-02-08T23:36:00.002-02:00

Johnnie Johnson - Tanqueray

Amy Winehouse - You Know I'm No Good (live)

Tanqueray

www.tanqueray.com

Enoteca Fasano promove megabazar com descontos de até 40%

2011-02-04T12:18:00.000-02:00

Após o sucesso da campanha de final de ano, a Enoteca Fasano lança o megabazar de verão o oferece os melhores rótulos franceses, italianos e espanhóis com preços atrativos. Cerca de 50 vinhos, entre tintos e brancos, serão vendidos com até 40% de desconto, somente na loja localizada no Itaim, até o dia 2 de abril.

Para os apreciadores de um bom vinho branco, por exemplo, o Bianco di Custoza, safra 2007, da região do Vêneto, está à venda por apenas R$ 59,40. O tinto Le Bronche Cabernet Sauvignon, safra 2004, da famosa Toscana, sai de R$ 219 por R$ 131,40. Outro destaque do bazar é o tinto Clos Canos Tradition, safra 2004, que de R$ 98 sai por R$ 58,80. Uma boa hora para abastecer a adega com novos produtos – até mesmo para os almoços da Páscoa que estão por vir.

A Enoteca Fasano está localizada na Rua Amauri, 255, no Itaim Bibi, e funciona das 10 às 20 horas - aos sábados até 18 horas. As ofertas são válidas até o dia 2 de abril, ou enquanto durarem os estoques, também pelo televendas – 11 3074 3959.

Bazar – Enoteca Fasano

Data: até 2 de abril

Local: Enoteca Fasano – Rua Amauri, 255, Itaim Bibi

Horário: das 10 às 20horas – aos sábados das 10 às 18 horas

Televendas: 11 3074 3959.

Mais informações: 11 3168.1255

Manobrista e estacionamento gratuitos no local

FONTE: Assessoria de Imprensa

Maison Leblon - Cachaça Leblon

2011-01-31T21:47:00.000-02:00

Cachaça Leblon

www.cachacaleblon.com.br

Avenida Angélica, 2.503 – cjs. 45/46. Higienópolis.

Telefone: (11) 3129-9266.

Maison Leblon

www.cachacaleblon.com.br

Estrada BR-365, KM 414,8 - Patos de Minas – MG.

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Bodegas Carrau – Cerro Chapeu

2011-01-27T11:46:00.000-02:00

Establecimiento: Bodegas Carrau – Cerro Chapeu

Ubicación: Ruta al Aeropuerto, Camino de la Línea Divisoria – Rivera.
Distancia: (Km. desde el centro de Montevideo): 514 km
Distancia: (Hs. desde el centro de Montevideo): 5 horas
Contacto: Ana Laura Guerra

Teléfono: (598) 2320 0238

E-mail: info@bodegascarrau.com

Web: www.bodegascarrau.com

Grand Cru Apresenta Vinhos da Região de Bordeaux da Família Lourton

2010-12-17T16:53:00.001-02:00

Grand Cru

www.grandcru.com.br

Rua Bela Cintra, 1.799 – Jardins.

Telefone: (11) 3062-6388.

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Receita – Costela de Cordeiro Grelhado com Ervas Finas e Massa Fresca com Shiitake

2010-12-15T19:51:00.000-02:00

Receita – 15/12/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

A receita desta semana é a Costela de Cordeiro Grelhado com Ervas Finas e Massa Fresca com Shiitake (Cotoletta D’agnello Ai Ferri com L’erbe E Taglierini Al Shiitake) e foi gentilmente cedida pelo restaurateur Walter Mancini. Este prato é exclusivo do Ristorante Famiglia Mancini, serve duas pessoas e é uma ótima sugestão para as Ceias de Natal e Reveillon.

Bom apetite!

Costela de Cordeiro Grelhado com Ervas Finas e Massa Fresca com Shiitake – 2 Porções

Ingredientes

- 800 g de costeleta de cordeiro;

- 2 colheres (chá) de manteiga sem sal;

- 1 colher (chá) de ervas finas;

- 20 ml de vinho tinto;

- 300 g de talharim fresco;

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

- 200 g de shiitake frescos, limpos e cortados em tiras;

- 2 colheres (sopa) de salsinha.

Ingredientes do Molho Roty (esta receita rende 1/2 litro de molho)

- 200 g de lascas de carne assada;

- Cebola (a gosto);

- Alho (a gosto);

- Salsa (a gosto);

- Molho inglês;

- 3 litros de água.

Modo de Preparo

- Em uma panela grande, ferva todos os ingredientes do Molho Roty por aproximadamente três horas ou até que tenha reduzido a 1/2 litro. Coe em uma peneira bem fina, reserve um copo e coloque o restante em potes previamente escaldados em água fervente e secos. Este molho pode ser guardado em geladeira por três dias ou no freezer por dois meses;

- Grelhe a carne com manteiga numa frigideira antiaderente até que fique no ponto desejado, virando uma vez;

- Escorra a gordura e acrescente as ervas finas e o vinho;

- Prepare a massa em água fervente, aproximadamente três minutos;

- Depois de cozida, acrescente a manteiga, o shiitake e a salsinha;

- Misture bem e reserve;

- Disponha a massa em pratos rasos com as costeletas ao redor;

- Finalize cada prato com aproximadamente meio copo de molho.

Ristorante Famiglia Mancini

www.famigliamancini.com.br

Rua Avanhandava, 81 - Centro

São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 3256-4320

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Menu “Rumo aos Mundiais da Gastronomia” – El Gastronauta / Radisson Victoria Plaza Hotel

2010-12-13T11:57:00.000-02:00

Clique na imagem para aumentá-la

El Gastronauta

www.elgastronauta.com

Informações e Reservas: (598) 2696-7877 ou info@elgastronauta.info

Restaurante Arcadia - Radisson Victoria Plaza Hotel

www.radisson.com.uy

Plaza Independencia, 759 – Piso 25 – Centro

Montevideo – Uruguay

Informações e Reservas: (598) 2902-0111

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Festa de Reveillon no Restaurante Rara Avis de Montevidéu

2010-12-10T16:16:00.001-02:00

Rara Avis

www.raraavis.com.uy

Buenos Aires, 652 – esq. Juncal

Centro Cultural Teatro Solís - Ciudad Vieja

Montevideo – Uruguay

Telefone (598) 2915-0330

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Último OPEN 2010: Castillo Viejo + CartaBlanca

2010-12-08T12:30:00.001-02:00

El Gastronauta

www.elgastronauta.com

Informações e Reservas: (598) 2696-7877 ou info@elgastronauta.info

Castillo Viejo

www.castilloviejo.com

CartaBlanca

www.cartablanca.com.uy

Claudio Williman, 611 – esq. Francisco Ros - Punta Carretas

Montevideo – Uruguay

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Wine Dinner Corchos Bistro y Boutique de Vinos + Bodegas Pisano

2010-12-07T11:08:00.003-02:00

Bodegas Pisano
www.pisanowines.com

Corchos Bistro y Boutique de Vinos

www.corchos.com.uy

25 de Mayo, 651 esquina Bartolomé Mitre

Montevideo - Uruguay

Telefone: (598) 2917-2051

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Grupo Austríaco se Apresenta no Grande Auditório do MASP

2010-12-03T10:44:00.001-02:00

FONTE: Assessoria de Imprensa

Fundado pela pianista Lisa Shirmona, o grupo conta com renomados músicos da Áustria.

A Art Invest, em parceria com o Museu de Arte de São Paulo, trará o grupo New Classic Ensemble Vienna, da Áustria, para apresentação pela série “Música no MASP Internacional”. A série, que já trouxe seis atrações esse ano, é apresentada pelo BIC Banco e tem o patrocínio da Lexmark.

O repertório da New Classic Ensemble Vienna é baseado em concertos para piano de J. S. Bach, J. Haydn e W. A. Mozart, que são as principais obras do repertório de Lisa Smirnova, pianista e fundadora do grupo. Estes concertos são executados em pequena formação e são combinados com música de câmera de várias épocas.

O concerto será dia 09 de dezembro, no MASP, às 21h. Para quem desejar, um coquetel será servido a partir das 20h. Os ingressos custam R$ 60,00 (inteira) e R$ 30,00 (meia).

Sobre New Classic Ensemble Vienna - A carreira de solista e sua contribuição para a música de câmera inspirou Lisa Smirnova a fundar um conjunto que lhe permitisse juntar suas duas paixões. Em 2008, a idéia se tornou realidade com a ajuda de colegas que ela havia trabalhado por muitos anos. Além de Lisa, o grupo é formado pelos violinistas Andres Mustonen, Werner Neugebauer, Firmian Lermer, pelo violoncelista Detlef Mielke o pelo contrabaixista Herwig Neugebauer. Os músicos são reconhecidos pela sua precisão, homogeneidade e autenticidade, sem perder o frescor da criatividade, improvisação e vivacidade.

Sobre o BIC Banco - Fundado em 1938, o BIC Banco tem foco na concessão de crédito corporativo para o segmento de middle market, dispondo de 36 pontos de atendimento em 28 cidades do país, além de uma agência em Grand Cayman, suas ações estão listadas no nível I de Governança Corporativa da Bolsa de Valores de São Paulo (Bovespa). Atualmente, é o 5º maior banco de capital nacional privado, o 9º banco privado entre capital nacional e estrangeiro e o 14º maior banco por operações de crédito no ranking publicado pelo Bacen. O BIC Banco patrocina o projeto Música no MASP Internacional por considerar que projetos como este fomentam a democratização do desenvolvimento cultural e intelectual no país.

Sobre a Lexmark - A Lexmark International, Inc. (NYSE: LXK) oferece a empresas e consumidores em mais de 150 países uma ampla gama de produtos de impressão e imagem, soluções e serviços para auxiliá-los a serem mais produtivos. Em 2008, Lexmark apresentou uma receita de US$ 4,5 bilhões. Saiba como a Lexmark pode ajudá-lo a produzir mais em: www.lexmark.com.

New Classic Ensemble Vienna (Áustria)

Data: 09 de dezembro de 2010 (quinta-feira)

Hora: 21h (20h – coquetel)

Local: Grande Auditório - MASP

Endereço: Av. Paulista, 1578 - Bela Vista

Ingressos: R$ 60,00 (inteira) e R$ 30,00 (meia)

Livre para todos os públicos

Informações: (11) 3253-9932 / 3266-3645

FONTE: Assessoria de Imprensa

Vino & Sapore Produtos Enogastronômicos

2010-12-02T15:45:00.002-02:00

Nova Loja Gourmet na Granja Viana

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

O querido amigo João Filipe Clemente, do blog Falando de Vinhos, inaugurou recentemente uma charmosa Loja de Vinhos e Quitutes Gourmets na Granja Viana. O Espaço Gourmet participou da animada festa de abertura e conferiu a variedade de ofertas de produtos gastronômicos. Destacam-se os mais de 500 rótulos de vinhos com preços atraentes e opções de meia garrafa – todos escolhidos com esmero por João.

Há, ainda, cafés, azeites, chocolates, frutos do mar, queijos e adegas personalizadas. Neste Final de Ano, além de oferecer cestas especiais e kits gourmets, a casa ganhou um Wine Bar com vinhos em taça escoltados por bruschettas, bolinho de bacalhau, escondidinho, presunto cru e queijos diversos.

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias da Vino & Sapore e confira abaixo o serviço completo da loja com o Mapa de Localização.

Vino & Sapore Produtos Enogastronômicos
www.vinoesapore.com.br

www.vinoesapore.wordpress.com

Rua José Felix de Oliveira, 866 – Centro (Mapa Abaixo)

Granja Viana / SP

Telefone: (11) 4612-1433

Links Relacionados

Falando de Vinhos

www.falandodevinhos.wordpress.com

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Michel Rolland e Paul Hobbs no Conrad Punta del Este Resort & Casino Para Vinos del Mundo

2010-11-30T20:24:00.001-02:00

Vinos del Mundo

www.vinosdelmundo.com.uy

Conrad Punta del Este Resort & Casino

www.conrad.com.uy

Parada 4, Playa Mansa

Punta del Este – Uruguay

Telefone: (598) 4249-1111

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Receita – Fettuccine ao Presunto Cru de Parma

2010-11-29T22:48:00.004-02:00

Receita – 29/11/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

A receita desta semana é o Fettuccine ao Presunto Cru de Parma e foi gentilmente cedida pela Faixa Azul, que lançou recentemente o Queijo Parmesão Edição de Natal (foto acima) em embalagem de aproximadamente 2,5 kg.

Bom apetite!

Fettuccine ao Presunto Cru de Parma – 2 Porções

Ingredientes

- 3 litros de água fervendo;

- 250 g de macarrão tipo fettuccine;

- Sal a gosto.

Ingredientes do Molho

- 1 colher (sopa) de manteiga;

- 100 g de presunto cru de Parma cortado em cubinhos;

- ½ xícara (chá) de creme de leite;

- 100 g de Queijo Parmesão Faixa Azul ralado;

- 1 colher (sopa) de salsa picada.

Para servir

- 1 forma de Faixa Azul de 2,5 kg.

Modo de Preparo

- Cozinhe o macarrão al dente na água fervente temperada com o sal.

Escorra;

– Doure na manteiga o presunto cru de Parma e junte o fettuccine;

– Adicione o creme de leite, a metade do Queijo Parmesão Faixa Azul ralado e a salsa. Misture tudo;

– Coloque na forma do Faixa Azul de 2,5 kg e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta de 200°C, para que o queijo dê sabor ao fettuccine.

Faixa Azul

www.vigor.com.br

Vento Haragano

2010-11-23T20:51:00.002-02:00

A Belíssima Repaginação da Churrascaria Vento Haragano

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

O Espaço Gourmet teve o prazer de revisitar recentemente a Churrascaria Vento Haragano e apreciar a ampla reforma realizada na casa dos irmãos gaúchos Jorge Luis e Giovani Laste. A decoração do restaurante foi totalmente modificada e ganhou características cosmopolitas sem deixar de lado a tradição gaúcha com objetos e temas sulinos.

Logo na entrada da casa já é possível observar uma grande mudança: o Bar foi ampliado e ganhou novo mobiliário conferindo maior conforto na espera. O “Canto do Chimarrão”, também no Bar, segue apresentando uma exposição de diversas cuias com ervas desenhadas. Já no salão principal do restaurante foram trocados o piso e os móveis com destaque para a reconstrução do bufê de mármore e madeira.

Foi inaugurada, ainda, uma sala de eventos que abriga até 80 pessoas e no andar superior o auditório foi modernizado (durante os finais de semana este local passou a funcionar como área de recreação com monitoras). Para finalizar, o Vento Haragano desenvolveu uma nova Faca de Fio para os clientes mais exigentes.

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias do Vento Haragano e no final deste post imagens das carnes servidas na casa. Confira abaixo um vídeo institucional da empresa e, em seguida, o serviço completo do restaurante com o Mapa de Localização.

Churrascaria Vento Haragano

www.ventoharagano.com.br

Avenida Rebouças, 1.001 – Jardim Paulista

São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 3083-4265

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Fechando o Ciclo Café Bar Tabaré + Familia Deicas – El Gastronauta

2010-11-16T14:20:00.002-02:00

El Gastronauta

www.elgastronauta.com

Familia Deicas / Establecimiento Juanicó

www.juanico.com

Café Bar Tabaré

www.bartabare.com

J. Zorrilla de San Martín, 152 – Punta Carretas

Montevideo – Uruguay

Informações e Reservas: (598 2 ) 2696-7877 ou info@elgastronauta.info

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Fogo de Chão – Carta de Cervejas Gourmets

2010-11-08T21:06:00.003-02:00

Fogo de Chão Apresenta sua Nova Carta de Cervejas

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

O Espaço Gourmet esteve recentemente na Churrascaria Fogo de Chão para o lançamento da Carta de Cervejas Gourmets elaborada pelo especialista na matéria Cassio Piccolo (cervejólogo e proprietário do Bar Frangó). São mais de 20 rótulos nacionais e internacionais com sugestões exclusivas de harmonizações com os pratos da casa – especialmente as carnes. Chama a atenção o serviço em taças de cristal para vinhos (flute, bourgogne, etc) no claro intuito de valorizar, ainda mais, os aromas e sabores das cervejas especiais.

Merecem destaque as etiquetas: Deus Brut des Flandres (estilo Belgian Golden Strong Ale similar a um espumante elaborada pelo método Champenoise com aroma fino de frutas frescas e tropicais - 11,5%), Hoegaarden (cerveja belga de trigo do tipo White Beer com coloração amarelo ouro e paladar delicado – 4,8%), Erdinger Urweisse (cerveja alemã German Weizen de alta fermentação produzida com a receita original da cervejaria de 1886 – 5,2%) e Paulaner Brauerei München (cerveja alemã de trigo, estilo Munich Helles, com notas de chocolate e cremosidade – 5,3%).

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias das cervejas descritas neste post. Confira abaixo um vídeo institucional da empresa e, em seguida, o serviço completo dos restaurantes localizados em São Paulo com o Mapa de Localização da unidade Vila Olímpia.

Fogo de Chão

www.fogodechao.com.br

Avenida dos Bandeirantes, 538 – Vila Olímpia.
São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 5505-0791.

Avenida Moreira Guimarães, 964 – Moema.
São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 5556-1795.

Avenida Santo Amaro, 6.824 – Santo Amaro.
São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 5524-0500.

Interaja abaixo com o Mapa de Localização da unidade Vila Olímpia

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Receita – Espetinhos de Presunto Defumado com Melão

2010-11-05T10:20:00.000-02:00

Receita – 05/11/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

O Espaço Gourmet segue com a publicação de uma série de receitas sugeridas pela nova marca de frios especiais Prezato. Nesta semana confira os Espetinhos de Presunto Defumado com Melão (fotografia acima). Conheça as sugestões de harmonização sugeridas no site da Prezato clicando aqui.

Espetinhos de Presunto Defumado com Melão – 25 Porções

Ingredientes do Molho

- 200 g de iogurte natural;

- 50 ml de azeite de oliva;

- 1 colher de café de molho de pimenta;

- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora;

- 1 colher de chá de sal;

- 2 ramos de coentro picados;

- 3 ramos de salsa picados.

Ingredientes dos Espetinhos

- 250 g de Presunto Cozido Defumado Prezato fatiado;

- 1/2 Melão orange cortado em cubos pequenos.

Modo de Preparo do Molho

- Em uma vasilha misture bem todos os ingredientes. Coloque em uma molheira pequena e reserve.

Modo de Preparo dos Espetinhos

- Corte cada fatia de presunto em 5 ou 6 tiras regulares. Em cada palito de madeira, coloque um cubo de melão e uma tira de presunto dobrada;

- Acomode os espetinhos ao redor da molheira e sirva em seguida.

Acompanhe semanalmente uma nova receita à base dos produtos Prezato e clique aqui para conferir todas as matérias relacionadas já publicadas no Espaço Gourmet.

Prezato – Frios Especiais

www.prezato.com.br

Open Gato Dumas y Familia Deicas Experimental – El Gastronauta

2010-11-04T18:11:00.003-02:00

Clique na imagem para aumentá-la

El Gastronauta

www.elgastronauta.com

Don Pascual – Familia Deicas / Establecimiento Juanicó

www.juanico.com

Gato Dumas – Colegio de Cocineros

www.gatodumas.com.uy

Avenida 8 de Octubre, 2.793

Montevideo – Uruguay

Informações e Reservas: (598 2 ) 2696-7877 ou info@elgastronauta.info

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Eisenbahn – São Sebá

2010-11-03T20:24:00.003-02:00

São Sebá vence o III Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

A cervejaria catarinense Eisenbahn promoveu recentemente a Terceira Edição do Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn que premiou a cerveja São Sebá do artesão Sandro Sebastião Singer e batizada com o seu apelido. Singer concorreu com mais de 50 receitas caseiras e consagrou-se o vencedor com uma fórmula adocicada com notas de caramelo e chocolate que o Espaço Gourmet teve o prazer de degustar.

Esta cerveja artesanal é classificada como Belgian Dubbel, do tipo Ale, de corpo médio e coloração avermelhada intensa e teor alcoólico de 9,3%. A Edição Limitada de três mil garrafas da São Sebá já está à venda em embalagens de 375 ml com rolha tipo espumante. Recomenda-se a harmonização da cerveja com carnes de caça tipo faisão e pato, suínos assados, cordeiro, cogumelos e molhos a base de uva passas e ameixas.

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias da São Sebá. Clique aqui para saber como visitar a fábrica em Blumenau (SC) e aqui para conhecer a Loja Virtual da marca. Confira abaixo um vídeo institucional da empresa e, em seguida, o serviço completo da cervejaria com o Mapa de Localização.

Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

www.concursomestrecervejeiro.com.br

Eisenbahn

www.eisenbahn.com.br

Rua Bahia, 5.181 - Salto Weissbach.
Blumenau – SC / Brasil
Telefone: (47) 3488-7371.

Interaja com o Mapa de Localização abaixo da Cervejaria Eisenbahn

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Câmara Municipal de Jaú Institui a ‘Semana Saul Galvão de Gastronomia’

2010-10-30T15:23:00.002-02:00

Aprovado projeto de lei de autoria de Fernando Frederico, vereador em Jaú (PV), que institui no município a Semana Saul Galvão de Gastronomia, dentre inúmeras outras disposições. A homenagem a Saul Galvão é merecida e vale a pena ouvir o discurso (sessão transmitida pela TV Câmara Jahu em 27/10/2010).

Fonte: Câmara Municipal de Jaú

Câmara Municipal de Jaú

www.camarajau.sp.gov.br

Receita – Caldo Rico de Inhame

2010-10-29T11:11:00.000-02:00

Receita – 29/10/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

O Espaço Gourmet segue com a publicação de uma série de receitas sugeridas pela nova marca de frios especiais Prezato. Nesta semana confira o Caldo Rico de Inhame com Lombo Defumado (fotografia acima). Conheça as sugestões de harmonização sugeridas no site da Prezato clicando aqui.

Caldo Rico de Inhame – 11 Porções

Ingredientes do Inhame

- 1 quilo de inhame;

- 1 tablete de caldo de carne;

- Sal a gosto.

Ingredientes para as Carnes do Caldo

- 1 embalagem de bacon em cubos;

- 1 colher de sopa de azeite de oliva;

- 3 dentes de alho espremidos;

- 300 g de linguiça calabresa defumada em rodelas;

- 300 g de Lombo Defumado Prezato em cubos;

- 1 xícara de chá de cebolinha a picada;

- 1 colher de sopa de gergelim torrado;

- Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora.

Modo de Preparo do Inhame

- Descasque os inhames, corte cada um em quatro pedaços;

- Cozinhe em um litro de água com o caldo de carne e uma pitada de sal;

- Faça um purê com os inhames cozidos. Reserve a água do cozimento.

Modo de Preparo das Carnes do Caldo

- Em uma panela alta, doure o bacon no azeite e escorra em um prato forrado com papel-toalha;

- Doure o alho na mesma panela com o azeite ainda quente e a gordura do bacon;

- Refogue o purê de inhame com o alho por alguns instantes. Acrescente uma xícara (chá) da água do inhame para dissolver o purê, misture bem e acrescente o restante da água aos poucos até que a textura fique cremosa;

- Junte a linguiça e o lombo e espere até levantar fervura. Desligue o fogo, acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto;

- Na hora de servir, coloque o caldo em uma sopeira e polvilhe o bacon sequinho, a cebolinha e o gergelim.

Toque Especial

- Faça croutons para acompanhar: corte três fatias de pão de forma integral em cubos de dois centímetros. Aqueça uma panela com três colheres de sopa de azeite e torre os cubos, mexendo sempre. Desligue o fogo, acrescente duas colheres (sopa) de orégano e misture bem. Espalhe sobre a sopa.

Acompanhe semanalmente uma nova receita à base dos produtos Prezato e clique aqui para conferir todas as matérias relacionadas já publicadas no Espaço Gourmet.

Prezato – Frios Especiais

www.prezato.com.br

Especial Volta ao Mundo 2011 - Desembarque

2010-10-28T20:57:00.001-02:00

Especial Volta ao Mundo 2011

Desembarque

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

Chegamos ao final do Especial Volta ao Mundo 2011 dos sites Diário de Bordo e Espaço Gourmet, que pelo terceiro ano consecutivo apresentou aos leitores os melhores Cruzeiros Marítimos ao redor do Planeta. Nesta edição publicamos todos os detalhes dos roteiros de cinco embarcações pertencentes a quatro das principais Companhias de Luxo do mercado: Cunard, Regent Seven Seas Cruises, Silversea e The Yachts of Seabourn.

Especial Volta ao Mundo 2011 - Roteiros:

Especial Volta ao Mundo 2011 - Silver Spirit / Silversea

Especial Volta ao Mundo 2011 - Voyager / Regent Seven Seas Cruises

Especial Volta ao Mundo 2011 - Seabourn Sojourn / The Yachts of Seabourn

Especial Volta ao Mundo 2011 - Queen Mary 2 / Cunard

Especial Volta ao Mundo 2011 - Queen Elizabeth / Cunard

Muito obrigado por acompanhar o Especial Volta ao Mundo 2011 dos sites Diário de Bordo e Espaço Gourmet. Confira todas as matérias publicadas neste Especial clicando aqui e até o próximo ano!

2ª Edição Café Bar Tabaré + Don Pascual – El Gastronauta

2010-10-28T15:21:00.002-02:00

El Gastronauta

www.elgastronauta.com

Don Pascual – Familia Deicas / Establecimiento Juanicó

www.juanico.com

Café Bar Tabaré

www.bartabare.com

J. Zorrilla de San Martín, 152 – Punta Carretas

Montevideo – Uruguay

Informações e Reservas: (598 2 ) 2696-7877 ou info@elgastronauta.info

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‘1er Festival de Los Vinos Jóvenes’ Los Caminos del Vino

2010-10-26T17:28:00.003-02:00

Los Caminos del Vino – Bodegas Familiares del Uruguay

www.loscaminosdelvino.com.uy

Wine Roads – Family Wineries of Uruguay

www.uruguaywinetours.com

‘Historias de Carácter’ Don Pascual

2010-10-25T10:40:00.003-02:00

Obras de Arte da Publicidade

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

Um verdadeiro poema a campanha publicitária “Historias de Carácter” desenvolvida pela agência Grey para o rótulo Don Pascual pertencente ao portfólio da emblemática vinícola uruguaia Establecimiento Juanicó - Familia Deicas. Assista abaixo aos três curtas de excelente qualidade, inclusive em tecnologia HD, ‘Acorde Sordo’, ‘La Postal’ e ‘El Pintor de Letras’.

‘Historias de Carácter’ – Acorde Sordo

‘Historias de Carácter’ – La Potal

‘Historias de Carácter’ – El Pintor de Letras

‘Historias de Carácter’ Don Pascual

www.historiasdecaracter.com

Establecimiento Juanicó - Familia Deicas

www.juanico.com

Ruta 5, Km 38.200 – Juanicó

Canelones – Uruguay
Telefone: (598) 94 847482

Interaja abaixo com o Mapa de Montevidéu (Uruguai)

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Receita – Royal Salad

2010-10-22T10:54:00.002-02:00

Receita – 22/10/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

O Espaço Gourmet segue com a publicação de uma série de receitas sugeridas pela nova marca de frios especiais Prezato. Nesta semana confira a Royal Salad (fotografia acima). Conheça as sugestões de harmonização sugeridas no site da Prezato clicando aqui.

Royal Salad – 2 Porções

Ingredientes da Salsa de Uva

- 8 uvas rubi cortadas em cubos pequenos e sem sementes;

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem;

- 2 colheres de sopa de vinagre;

- 1 colher de sopa de mel;

- Sal a gosto;

- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto a gosto.

Ingredientes da Salada

- 2 folhas de alface americana inteiras;

- 1/4 maço rúcula mini;

- 1/4 maço de agrião;

- 1/2 xícara de chá de broto de alfafa;

- 8 tomates-cereja;

- 6 fatias de Presunto Royale Prezato;

- 2 uvas rubi cortadas em 4 para decorar.

Modo de Preparo da Salsa de Uva

- Em um recipiente, adicione todos os ingredientes da salsa de uva e misture bem. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira.

Modo de Preparo da Salada

- No prato onde for servir, acomode uma folha de alface americana no centro;

- Dentro dela, acomode a mini rúcula, o agrião, o broto de alfafa, a alface roxa e os tomates de maneira harmoniosa dentro dessa folha;

- Coloque três fatias de presunto ao redor da alface americana, regue um pouco de salsa sobre a salada, decore com a uva cortada e sirva em seguida.

Toque Especial

- Se tiver dificuldade para fazer a folha de alface americana parar em pé, corte um pedaço da base para facilitar a montagem.

Acompanhe semanalmente uma nova receita à base dos produtos Prezato e clique aqui para conferir todas as matérias relacionadas já publicadas no Espaço Gourmet.

Prezato – Frios Especiais

www.prezato.com.br

Especial Volta ao Mundo 2011 - Queen Elizabeth / Cunard

2010-10-21T23:00:00.002-02:00

Especial Volta ao Mundo 2011

Queen Elizabeth / Cunard

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

O Especial Volta ao Mundo 2011 dos sites Espaço Gourmet e Diário de Bordo apresenta hoje o seu último roteiro a bordo do novíssimo navio Queen Elizabeth - terceiro componente da frota da Companhia Marítima de Luxo Cunard. A embarcação foi inaugurada no dia 11/10/2010 pela Rainha Elizabeth II, em Southampton na Inglaterra, com uma bela cerimônia de comemoração (assista ao final no final da matéria). A viagem ao redor do planeta terá duração de 103 dias com saída e destino final em Southampton. Destacam-se as passagens por: Aruba, Acapulco, Honolulu, Melbourne, Nha Trang, Penang, Bombay, Atenas, Civitavecchia e Lisboa.

Os pacotes variam entre ▼ US$ 22.215 (Britannia) e ▲ US$ 77.772 (Queens Grill) por passageiro em cabine dupla com todas as refeições e entretenimentos. Uma boa opção é a Princess Grill, com varanda privativa e aproximadamente 47 m², a US$ 58,327. Vale ressaltar que o Queen Elizabeth é dividido por categorias de cabines e dependendo da classe há confortos e exclusividades em restaurantes.

Não estão compreendidos nos valores: bebidas não alcoólicas e alcoólicas, gorjetas, taxas portuárias, governamentais e de combustível, jogos no cassino, programações no Spa, excursões em terra e compras na boutique. Haverá a bordo para os hóspedes que optarem pela viagem ao redor do mundo uma recepção comemorativa, festa de gala de abertura do roteiro, coquetéis privados, além de jantares com oficiais superiores do Queen Elizabeth.

Com 90.900 toneladas a embarcação possui 12 Decks e capacidade para 2.068 passageiros acomodados em 1.046 cabines, sendo mais de 700 com varanda. O primeiro Deck abriga o Royal Court Theatre e a Sala de Internet. Já no Deck 2 está localizado o maior restaurante do navio, Britannia (culinária internacional), o Café Carinthia, o The Verandah Restaurant, o The Golden Lion Bar, a Biblioteca e o Empire Casino. Há também neste andar, assim como no Queen Mary 2, o fantástico Veuve Clicquot Champagne Bar que sugere diariamente degustações dos rótulos da Maison francesa. A Sala de Cartas, o Mindship Bar, a Cunard Gallery (com fotos da empresa) e as Boutiques completam o terceiro andar.

Os Decks 4, 5, 6, 7 e 8 abrigam apenas cabines. No 9º andar estão localizadas as duas piscinas, cinco jacuzzis, o Lido Pool Bar, o Fitness Center, o Cunard Royal Spa, o Lido Restaurant, o Pavilon Bar e o belo The Garden Lounge. Já no Deck 10 estão as áreas de lazer com jogos e uma quadra de tênis, além disso, neste andar estão também a sala de charutos Churchill’s Cigar Lounge, o Comodore Club e o The Admiral’s Lounge. Para finalizar no penúltimo andar estão os privativos Princess Grill e Queen’s Grill (exclusivos para passageiros de cabines homônimas) e no último o The Grils Terrace.

Veja todos os detalhes em um belíssimo slide de fotografias do navio no início da matéria, conheça todos os detalhes dos Decks, faça um Tour Virtual e tenha acesso à e tenha acesso à Câmera Online instalada no Queen Elizabeth clicando aqui. Aproveite para assistir ao vídeo da inauguração do navio e, logo em seguida, acompanhe o itinerário completo da Volta ao Mundo 2011 a bordo da nova embarcação. Clique aqui ou na imagem correspondente na barra lateral do site para ler todas as matérias publicadas no Especial Volta ao Mundo 2011.

Cunard

www.cunard.com

Reservas no Brasil

Discover the World

www.discovertheworld.com.br

Avenida das Américas, 3.959 - loja 206 - Barra da Tijuca.

Rio de Janeiro – RJ / Brasil

Telefone: (21) 3410-1062.

Volta ao Mundo 2011 - Cunard - Queen Elizabeth

JANEIRO 2011

05 - Southampton, England

06 a 12 - At Sea

13 - New York

14 e 15 - At Sea

16 - Fort Lauderdale
17 e 18 - At Sea

19 - Aruba

20 - At Sea

21 - Limon
22 - Panama Canal

23 e 24 - At Sea

25 - Acapulco

26 - At Sea

27 - Cabo San Lucas
28 - At Sea

29 - Los Angeles

30 e 31 - At Sea

FEVEREIRO 2011

01 e 02 - At Sea

03 - La Haina

04 - Honolulu
05 a 08 - At Sea

09 - Apia
10 - Pago Pago
11 a 14 - At Sea

15 - Bay Of Isles

16 - Auckland
17 - At Sea

18 - Wellington
19 e 20 - At Sea

21 e 22 - Sydney
23 - At Sea

24 - Melbourne
25 a 27 - At Sea

28 - Fremantle

MARÇO 2011

01 a 03 - At Sea

04 - Bali

05 a 08 - At Sea

09 e 10 - Hong Kong
11 - At Sea

12 - Nha Trang
13 - Phu My
14 - At Sea

15 - Laem Chabang
16 - Ko Samui
17 - At Sea

18 - Singapore
19 - Kuala Lumpur
20 - Penang
21 - Langkawi
22 a 24 - At Sea

25 - Cochin

26 - At Sea

27 - Bombay

28 - At Sea

29 - Muscat

30 e 31 - Dubai

ABRIL 2011

01 - At Sea

02 - Salalah
03 a 05 - At Sea

06 - Aqaba

07 - At Sea

08 - Suez Canal

09 - At Sea

10 - Athens
11 - At Sea

12 - Civitavecchia

13 e 14 - At Sea

15 e 16 - Lisbon
17 - At Sea

18 - Southampton, England

Punta del Este Food & Wine Festival

2010-10-19T21:46:00.005-02:00

Daniel Arraspide no Espaço Gourmet

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

O uruguaio Daniel Arraspide é um amigo recente que a internet e as afinidades enogastronômicas nos possibilitou conhecer. Arraspide é sommelier de formação, entusiasta do vinho, em especial dos elaborados em seu País, editor do site Vinos y Bebidas e do blog Vinos y Bebidas en el Portal, além de assinar textos em prestigiados veículos do Uruguai, Brasil e México.

Transcrevemos abaixo, com a devida autorização do autor, a versão em português da matéria publicada originalmente no site Vinos y Bebidas a respeito do ‘Punta del Este Food & Wine Festival’.

Bem-vindo o Punta del Este Food & Wine Festival

O melhor da gastronomia e os vinhos da mão

por Daniel Arraspide

Apenas em alguns dias, Punta del Este (Uruguai) vai receber a os chefs e sommeliers convidados para participar do evento chamado Punta del Este Food & Wine. Um festival no qual durante quatro finais de semana (sábados 6, 13, 20, e 27 de novembro) um grupo seleto de profissionais, e gourmets, amantes da boa vida, foodies, bon vivants – ou como você preferem chamar-lhes – vão estar reunidos em diferentes locais da principal praia uruguaia, e a seu área de influência, para desfrutar de uma proposta única, além de inovadora.

Com nomes tão subjetivos como ser Paladar de las Dos Orillas, Aquarela do Uruguai, Uruguay welcomes great American restaurants, e Siete Fuegos by Francis Mallmann é que este festival chega até terras da costa uruguaia. Figuras da estatura de Drew Nieporent, Alan Richman, Josimar Melo, Charlie Arturaola, Martín Arrieta, Mara Salles, Gastón Yelicich, Hubert O'Farrell, Francis Mallmann, Federico Fialayre, Hernán Tahiana, e Marina Moraes – só para nomear alguém – estão entre as personalidades convidadas, que entre fogos e as taças nos vão demonstrar os seus conhecimentos.

É então que com este festival o Uruguai passa a integrar o circuito internacional de eventos de alta gastronomia, como no caso do Aspen Food & Wine Classic, e o South Beach Wine & Food Festival de Miami. Toda uma conquista, se considerado o pequeno do Uruguai, mas, um lugar que tem uma rica gastronomia e ótimos vinhos que tem e vale a pena ser conhecidos.

Falando de vinhos, Wines of Uruguay (Asociación de Bodegas Exportadoras) vai estar presente com as suas vinícolas apresentando o melhor da produção vitivinícola uruguaia. A vinícola Alto de La Ballena já confirmou a sua participação, e a grande novidade vai ser Bodega Garzón, quem pela primeira vez vai apresentar-se em público com algo assim como um avant premiere de seus primeiros rótulos. Vinhos produzidos com uvas cultivadas na paisagem serrano – a propriedade da empresa Agroland, hoje conhecida pela qualidade dos seus azeites de oliva estra-virgem da grife Colinas de Garzón – vão ser apresentados em sociedade e degustados.

Como diretor do festival está Gabriel Bialystocki, um ávido gourmet e viajante, consultor em marketing gastronômico para produtos premium em alimentos e bebidas. Gabriel abriu o seu próprio restaurante antes de trabalhar como jornalista na categoria ''food & travel'', colaborando usualmente na mídia internacional especializada, como Food & Wine Magazine (USA), Gourmet Magazine (USA), revista Viagem & Turismo (Brasil), Revista In Lan Chile (Chile) e TimeOut Punta del Este, além de Radio El Expectador, como colunista de gastronomia e viagens. Através de anos recorrendo os restaurantes de Nova Iorque, São Paulo, Buenos Aires e Punta del Este, tem conhecido a muitos famosos da cozinha, os quais sempre convida para conhecer Punta del Este, o lugar que escolheu para viver.

Alguns dos pontos altos do festival, são dois eventos onde vamos ter o prazer de participar como convidados. Um dele é o que acontece o sábado, dia 13 de novembro, no Ballroom do Hotel Mantra Resort e que trata-se do jantar Aquarela do Uruguai onde vão cozinhar os chefs Mauricio Ganzarolli (Bananeira Restaurante, São Paulo), Mara Salles (Restaurante Tordesilhas, São Paulo), e Marina Moraes (Restaurante Gardenia São Paulo e Montevidéu). O outro é um almoço, o sábado, dia 27, com o badalado chef Francis Mallmann, quem vai oferecer aos convidados uma cozinha que ele titula Siete Fuegos (sete fogos), uma apresentação ótima de diferentes técnicas usadas, as mesmas que são descritas no seu último livro.

Uma proposta diferenciada, altamente recomendável, que todo amante da boa mesa não tem que perder.

Mais informacão, visite a web site: http://www.puntafoodandwine.com/

Venda de ingressos em Uruguai: a partir de 15 de octubro em Red UTS nos siguentes locais:

• Pontos da Red UTS habilitados en locais de Red Pagos de Montevidéu e interior do país
• Palacio de la Música: Punta Carretas Shopping, Shopping Tres Cruces, 18 de Julio 1112 esq. Paraguay, y Portones Shopping
• CD Warehouse El Gaucho: 18 de Julio 1425 esq. Ejido

Desde o exterior: tickets@puntafoodandwine.com

Vinos y Bebidas by Daniel Arraspide

www.vinoybebidas.com

www.vinoybebidas.com/portugues

Blog Vinos y Bebidas en el Portal

http://blogs.montevideo.com.uy/vinosybebidas

Birras Baladin

2010-10-18T16:15:00.003-02:00

Cervejas Gourmets Italianas

por Bebel Baeta & Sebastian Puglia

O mercado de Cervejas Gourmets ganha cada vez mais força no Brasil, tanto no número de rótulos nacionais e importados disponíveis no mercado, quanto na qualidade e na promoção dos produtos. Recentemente o Espaço Gourmet teve o prazer de degustar algumas etiquetas das italianas Baladin (pronuncia-se Baladã) que chegaram ao Brasil com exclusividade pela Tarantino Importadora. Fundada em 1986 em Piozzo (na província de Cuneo, Itália, com apenas 1.000 habitantes), local reconhecido pelos vinhos Barolo, as Birras Baladin são produzidas pelo mestre cervejeiro Teo Musso.

Atualmente a Baladin é considerada uma das melhores cervejas artesanais da Itália e apresenta um portfólio no Brasil de 11 etiquetas: Isaac (homenagem ao filho de Teo), Wayan (filha), Nora (ex-mulher), Open, Super, Erika, Noel, Elixir, Xyauyu Fume, Xyauyu Oro e Xyauyu Argento. Destacam-se o uso de ingredientes inusitados no preparo como o cereal egípcio kamut, gengibre e mirra na Nora, mel de abelha na segunda fermentação da Erika e o chá chinês defumado Lapsang Suochong que foi infusionado durante 18 dias na Xyauyu Fume. Musso também é proprietário da Casa Baladin, um charmoso hotel boutique em Piozzo com apenas cinco suítes, e do Bar Open Baladin em Roma.

Informações sobre as Cervejas: Tarantino Importadora

Baladin - Isaac

Feita em homenagem ao filho primogênito de Teo Musso, é elegantemente branca e delicadamente refinada, acariciada por uma brisa de citricidade, reforçada pelo toque de especiarias doces e delicadas, como coentro e cravo. O frutado lembra maçã, pêssego e laranja. É frisante, refrescante e leve. Por sua elegância simples e agradável, vai muito bem com delicados pratos de peixe e saborosos aperitivos.

Baladin - Wayan

Wayan, nome da filha de Teo Musso, é uma cerveja feita com trigo, trigo sarraceno, centeio, farro, coentro e especiarias. De cor clara, alaranjada, é muito perfumada. Traz no aroma cereais, pêra, cravo. Na boca, é frisante e refrescante, com notas de especiarias e com discreta estrutura condimentada. Uma sensação que deixa lentamente a boca limpa e satisfeita. Não é pasteurizada e é refermentada na garrafa.

Baladin - Nora

“Cerveja egípcia” que expressa grande fascínio, com notas exóticas por ter como ingredientes o cereal egípcio kamut, gengibre e mirra, resina aromática extraída de árvore africana. É licorosa e traz delicada doçura final. Nora, ex-mulher de Teo, é a mãe de Isaac e Wayan.

Baladin - Open

O nome reflete seu objetivo: ser uma cerveja para pubs, que represente socialização. Sua receita oficial foi divulgada, concretizando seu ideal. Cerveja saborosa e bem lupulada. Recebe quatro tipos de lúpulo, além do dry-hopping (adição de lúpulo a seco, no final do processo) de Amarillo. Sua cor é avermelhada. No aroma, percebe-se herbal, toffee e cítrico vindo do lúpulo.

Baladin - Super

Cerveja âmbar, rica na sua composição, mas subitamente cativante. Sua riqueza e variedade de sabores e aromas tornam esta cerveja plenamente capaz de satisfazer as mais variadas, incomuns e difíceis combinações. O lúpulo traz aroma de frutas tropicais, como maracujá. Tem notas tostadas, amadeiradas, de canela e toffee.

Baladin - Erika

A escolha do mel de Erika por Teo busca uma forma original para caracterizar esta cerveja, onde as notas de caramelo e tamarindo são equilibradas pelo lúpulo inglês. Para a segunda fermentação e envelhecimento na garrafa, utiliza-se mel de abelha para conferir um aroma forte, mas equilibrado. Traz notas herbais e doçura agradável.

Baladin - Noel

Cerveja escura que possui impacto avassalador de perfumes e sabores. O exotismo das notas de cacau, café e especiarias, misturado ao aspecto licoroso e ao toffee, explica porque essa cerveja deixou de ser sazonal para ser produzida o ano todo. As notas de frutas secas complementam o conjunto. Não é pasteurizada e refermentada na garrafa.

Baladin - Elixir

Esta cerveja é o resultado do trabalho das companheiras de Teo, as leveduras especiais que normalmente operam na produção de whisky. É certamente uma cerveja nobre, porém um pouco “puttana”, segundo Teo Musso, pela sua capacidade de conquistar, envolver e expressar sugestões refinadas da intimidade feminina. É uma cerveja seca, adstringente, mas com a potência do álcool. Traz notas frutadas leves, floral e sutil adocicado.

Baladin - Xyauyu

Linha Xyauyu

Impressionado com os sabores intensos inerentes às sherry originais da região de Jerez, na Espanha, e compreendendo os efeitos da oxidação sobre a cerveja, Teo Musso se dispôs a criar um estilo de cerveja de tal distinção que provocasse temor na comunidade cervejeira. Em 1999, ao fabricar a Elixir com os fermentos usados para produção de whisky, Teo queria imprimir notas de sherry e vinho do Porto ao perfil daquela cerveja. Na tentativa de super oxidar sua cerveja, ele iniciou o método de oxigenar naturalmente a cerveja, deixando-a aberta no quintal. Depois, mudou para um método fechado com a convecção de oxigênio puro por um ano e envelhecimento posterior, levando até dois anos e meio para finalizar a intrigante cerveja. O resultado é a linha Xyauyu, o nome do “neto imaginário” de Teo, que são tão estáveis que podem permanecer abertas por um ano, sem alteração do sabor. As três são bastante licorosas, adocicadas e muito complexas. A produção é bem limitada e esta cerveja deve ser consumida e vendida em pequenas doses, podendo ser servida em taça de licor.

Baladin - Xyauyu Fume

Barley Wine 14% de álcool

Infusionada durante 18 dias com o chá chinês defumado Lapsang Suochong, o que confere sabor bastante defumado.

Baladin - Xyauyu Oro

Barley Wine 14% de álcool

Frutada, lembrando vinho Madeira ou Vin Santo.

Baladin - Xyauyu Argento

Barley Wine 14% de álcool

Levemente ácida, lembrando um sherry.

Preços sugeridos:

Garrafas de 750 ml – R$ 60 em empórios e R$ 80 em bares

Garrafas Xyauyu 500 ml – entre R$ 150 a R$ 200

Acompanhe no início da matéria um slide com fotografias das belas Birras Baladin. Confira abaixo um vídeo com imagens do Bar Open Baladin em Roma (Itália) e, em seguida, o serviço completo da cervejaria, da Casa Baladin e da Importadora Tarantino com o seu Mapa de Localização.

Baladin

www.baladin.it

Casa Baladin

www.casabaladin.it

Tarantino Importadora

www.tarantino.net.br

Rua Fernão Dias, 110 – Pinheiros.

São Paulo – SP / Brasil

Telefone: (11) 3093-0916.

Interaja com o Mapa de Localização abaixo

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Receita – Conchiglie Rigate à Moda Italiana

2010-10-15T10:47:00.000-03:00

Receita – 15/10/2010

por Sebastian Puglia & Bebel Baeta

O Espaço Gourmet segue com a publicação de uma série de receitas sugeridas pela nova marca de frios especiais Prezato. Nesta semana confira o Conchiglie Rigate à Moda Italiana (fotografia acima). Conheça as sugestões de harmonização sugeridas no site da Prezato clicando aqui.

Conchiglie Rigate à Moda Italiana – 4 Porções

Ingredientes

- 3 xícaras de chá de macarrão conchiglie rigate;

- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino;

- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;

- 1 xícara de chá de alho-porró cortado em rodelas;

- 12 Aspargos frescos cozidos e cortados em cubos pequenos (reservar as

pontas para decorar);

- 2 xícaras de chá de cogumelo paris fresco cortado em lâminas;

- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortados ao meio;

- 8 fatias de Mortadela Italiana Prezato.

Modo de Preparo

- Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar a massa;

- Enquanto a água ferve prepare o parmesão, numa frigideira, coloque uma camada fina de parmesão e leve ao fogo baixo até derreter e começar a dourar. Com a ajuda de uma espátula retire-o da frigideira, acomode num prato e reserve. Repita essa operação até acabar o parmesão e reserve;

- Quando a água estiver fervendo, cozinhe a massa até ficar al dente. Passe-a pela água fria para interromper o cozimento e reserve;

- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho poro, os aspargos, os cogumelos, os tomates e a mortadela;

- Com o fogo ainda ligado, acrescente a massa reservada ao refogado, misture

rapidamente para aquecer e prove. Se necessário acerte o sal;

- Acomode a massa em pratos fundos, decore cada prato com três pontas de aspargos e uma telha de parmesão e sirva imediatamente.

Acompanhe semanalmente uma nova receita à base dos produtos Prezato e clique aqui para conferir todas as matérias relacionadas já publicadas no Espaço Gourmet.

Prezato – Frios Especiais